蒜泥白切肉

蒜泥白切肉

簡單，不需要花費太久時間。。

參考 https://www.youtube.com/watch?v=cP90MzdUMFk

材料：
帶皮五花肉......800g
蔥.....1小段
水.....適量

調味料：
醬油膏.....2大匙
細砂糖.....1小匙
蒜末.....一顆（用剁的）

蔥花.....1小段（用剁的）

香油.....1小匙

鹽......適量（可無）

辣椒紅油.....1小匙（可無）

醋......1～2小匙（可無）

做法：
1、鍋中放入覆蓋過肉的水，煮至水滾後，將豬肉放入湯鍋中。

2、待水再滾後，以小火煮約10-15分鐘視肉的大小厚薄（厚2-3公分約15分鐘，厚4公分約20分鐘），以微滾的狀態（氣泡微微滾動）。

3、時間到後，將肉撈起，讓肉緩慢降溫冷卻，放到手觸摸時，不會燙手，可用手扶著切薄片即可，切肉裝盤。

4、鍋中剩餘的湯，可以用來煮菜頭湯。

5、將醬油膏、細砂糖、蒜末、蔥花、香油，調製成調味料即可（太濃可加點涼開水）。



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材料 五花肉    400公克 蔥花        20公克 蒜末        15公克 紅辣椒末        10公克 調味料: 醬油膏    2大匙 涼開水    2大匙 細砂糖    1茶匙 香油        1大匙 - 做法: 1.      將整塊帶皮五花肉入鍋，以開水小火煮約15分鐘，取出緩慢降溫。 2.      醬油膏、涼開水、細砂糖、蒜末、紅辣椒末、蔥花拌勻後加入香油調勻成醬汁。 3.      作法1的五花肉切厚片裝盤。再將醬汁淋至肉片上即可。 -