沙拉輕食料理

沙拉輕食料理

轉載至 2014/09/07 聯合晚報

洋芋甜菜根鮭魚沙拉
http://udn.com/NEWS/LIFE/LIF5/8920588.shtml

材料(2人份)：馬鈴薯120g、甜菜根20g、煙燻鮭魚20g、洋蔥10g。

醬料：美乃滋60g、原味優格30g、橄欖油10g、鹽、胡椒適量、蒔蘿切碎少量。

作法：

1.馬鈴薯帶皮放入水中煮熟後去皮，切成1cm厚的圓片狀

2.將煮好去皮的甜菜根切成小丁狀，煙燻鮭魚切小塊，洋蔥切碎，加鹽調味。

3.將醬料中的材料混合拌勻，加鹽和胡椒調味。

4.在步驟1的食材中加入一半分量的醬料，快速拌勻，盛盤後撒上蒔蘿裝飾。

馬鈴薯雞肉鳳梨沙拉
http://udn.com/NEWS/LIFE/LIF5/8920899.shtml

材料(2人份)：馬鈴薯80g、雞胸肉50g、鳳梨30g、芹菜20g、鹽適量。

醬料：美乃滋30g、鮮奶油10g、鹽、胡椒適量、義大利洋香菜(粗略切細)少量。

作法：

1.雞胸肉煮熟後切成1.5cm至2cm小塊。

2.馬鈴薯帶皮蒸熟後去皮，切成1.5~2cm小塊。

3.鳳梨和挑去粗纖維的芹菜，各切成1cm大小；芹菜抹鹽後拭乾水分。

4.將步驟1、2、3的食材和醬料材料拌勻，盛盤後再撒上義大利洋香菜點綴。

綠蘆筍洋蔥佐香橙美乃滋
http://udn.com/NEWS/LIFE/LIF5/8920900.shtml

材料(1人份)：綠蘆筍1根、洋蔥和蠶豆適量、蝦仁3小尾、柳橙果肉1/4顆。

香橙美乃滋：美乃滋30g、柳橙汁1/4顆、鹽、胡椒適量、鮮奶油適量。

作法：

1.將綠蘆筍根部較硬的部分切除，燙熟後過冷水，接著瀝乾水分，斜切成4至5等分；洋蔥切成8等分的半月形，蠶豆燙熟後過冷水、去皮，蝦子迅速燙熟。

2.製作香橙美乃滋：榨出柳橙果汁，和美乃滋混合拌勻(依喜好添加鮮奶油)，再加鹽和胡椒調味。

3.將步驟1的食材淋上香橙美乃滋拌勻，放入柳橙果肉一起盛盤。