奶油培根義大利麵

奶油培根義大利麵

轉載至 http://tzeng777.pixnet.net/blog/post/144530782

嘗試做一份好吃的義大利麵.
不錯吃.
食材很重要,提味的洋蔥,蒜頭及培根,不過重點還是在醬汁.

材料:

1.義大利麵 100g
2.洋蔥 半顆
3.蒜頭 2-3瓣
4.雞蛋 一顆 (取蛋黃)
5.培根 兩條
6.動物性鮮奶油 100c.c.(可能會有反式脂肪)
7.乳酪絲 雙色 焗烤 適量
8.冷壓初榨橄欖油 少許


步驟:

1.蒜頭,洋蔥切細末,蛋黃跟鮮奶油先拌勻備用(不要蛋白).

2.煮開一鍋水,加兩大匙鹽巴,一小匙油(請不要用太高級的),下義大利麵條煮至八~九分熟撈起(保留一點稍有口感的麵芯),並用少許的冷壓橄欖油拌勻備用.
麵條要慎選,不要貪便宜買過於廉價的麵條...難吃死了!

3.熱鍋,加入極少許橄欖油或奶油,小火逼培根的油脂順便煎香培根(切小片).
其實培根可以乾煎逼油,但請確定不會沾鍋再來嘗試?把培根的油脂逼出來,順便煎到培根香香脆脆的.

4.培根煎完後,將培根撈起放置一旁備用,下洋蔥末炒香.
用剛剛逼出來的油直接炒洋蔥.

5.洋蔥炒香之後,下蒜末繼續炒至洋蔥變半透明.

6.加入些許的煮麵水,下煮好的麵條拌炒一下.

7.加入剛剛撈起的培根,稍微中火炒至收乾湯汁(麵條稍微拌炒後丟入培根開始炒).

8.湯汁收得差不多後,灑上少許鹽巴跟適量的香料調味,每人口味不同請自己試味道.

9.關火,關火,關火.因為很重要所以要說三次.

10.倒入剛剛備用的蛋黃鮮奶油,一邊倒一邊拌,直到喜歡的濕潤程度為止.
一邊倒鮮奶油一邊拌勻,要小心倒太多,要保留一點濕度,太乾會不好吃,但也不要太濕.

11.起鍋,再灑上一些香料跟黑胡椒等,就是美美的奶油培根義大利麵了.

我覺得下面這一步可以省略,不一定要焗烤.

12.鋪上一層焗烤專用乳酪絲,送入已經預熱180度的烤箱中,烤至表面的色澤你喜歡就可以出烤箱了.

完成.