蚵仔煎

蚵仔煎

參考 http://poohvivian.pixnet.net/blog/post/101772367-%E9%A3%9F%E8%AD%9C-%E9%9B%B6%E5%A4%B1%E6%95%97%E7%9A%84%E8%9A%B5%E4%BB%94%E7%85%8E

大成功.

粉漿不要用得帶多,太厚,不然會失去Q度,也不要煎得太久,有熟就好.
大家都覺得不錯吃的,不過煎不出赤赤的感覺.

蚵仔煎

A.蚵仔煎調合粉漿:(蚵仔煎的靈魂).

材料:

地瓜粉2碗.
太白粉1碗.
在來米粉1/2碗(不會太脆).
水3碗.
鹽少許.

作法:

1.將A材料通通加在一起拌勻即成粉漿(備用).

B..蚵仔煎本體.

材料:

鮮蚵 (也可用蝦仁,花枝代替)想吃多一點就多放一點.

雞蛋1顆.
青菜一小把.
沙拉油少許.

作法:

1‧鮮蚵用鹽巴輕輕抓拌,去除殘留的蚵仔殼後再用清水洗淨瀝乾.
2.青菜洗淨切小段備用,粗曠一點,用手直接分段也可以(我就是這樣做的).
3.以平底的不沾鍋鍋中火,放入2大匙油,先放入鮮蚵(稍煎一下,怕它不熟),淋上粉漿(約一瓢大湯匙)煎至透明狀,將蛋,青菜放至粉漿上,煎至8分熟後,將粉漿翻面,等青菜熟後,即可盛盤.

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醬汁部份:

材料:

甜辣醬5匙.
番茄醬1匙.
水300cc.
糖少許.
梅粉少許.
麵粉少許.
蒜泥 (視個人喜好可加可不加).
太白粉少許,準備加水勾芡用.

作法:

1.先取一點點的水拌勻麵粉,再加入所有的材料和水拌勻.
2.以小火煮滾.
3.太白粉少許,加水勾芡,醬汁完成.
4.可以個人喜好來調整甜度唷.
5.可以加上蒜頭一起煮(看個人喜好).