第一次炸薯條就上手

第一次炸薯條就上手

轉載至 https://tw.screen.yahoo.com/agtip/%E7%AC%AC-%E6%AC%A1%E7%82%B8%E8%96%AF%E6%A2%9D%E5%B0%B1%E4%B8%8A%E6%89%8B-104612942.html

秘訣:
1.用製作薯條的工具切馬鈴薯,大小會比較相似,比較不會不均勻.
2.先用滾水燙一下切好的薯條,會洗掉薯條的外表的馬鈴薯澱粉.
3.然後撈起薯條,保持熱熱的,放入140度的沙拉油內油炸.
4.熱水不會起油爆,但冷水會.
5.薯條浮起來,油面的水分減少,就好了.
6.麥當勞是用棕櫚油炸,耐高溫至300度,才能炸到黃黃的.