大蒜炒猪肝

大蒜炒猪肝

參考：
https://www.xinshipu.com/zuofa/59646
https://www.xinshipu.com/zuofa/59641

材料：
猪肝

大蒜

調味料：

太白粉

米酒

砂糖

醋

香油

做法：
1.將豬肝洗淨，去血水。

2.猪肝去筋膜，切成柳叶片(厚小於0.5公分)，再洗一次。

3.水瀝乾，放入盤中，加入適量米酒與太白粉抓勻，腌15分鐘左右。
4.大蒜拍松，切斜段。

5.大火，將油加入鍋中(適量，不能太少)，放入猪肝，用筷子划散，待變成灰白色時，撈出瀝油。

6.原鍋留油上火，放入大蒜煸炒(不能太久)，加入少許米酒及砂糖，倒入豬肝，並用太白粉勾芡。
7.淋少許醋和香油，翻炒均匀，盛入盤内即成。