煎里肌肉排
參閱:
https://www.youtube.com/watch?v=SKdLDr1WclU
https://cookpad.com/tw/食譜/4689787-嫩煎里肌肉超簡易料理
食材:
豬里肌肉300g
醃料:
蒜泥 1大匙
玉米粉(太白粉) 適量
五香粉 1大匙
醬油 2大匙
糖 1茶匙
香油 2茶匙
黑胡椒粒 少許
米酒 1大匙
蛋 1顆
地瓜粉 適量
步驟:
1、將里肌肉切2cm薄片(較快入味),用肉槌適度拍打(或用刀背),再用刀將周圍白色的筋切斷,使肉質更軟嫩。
2、將有蒜泥與所有調味料拌勻,放入作法1的里肌肉排,用手抓勻醃置至少30分鐘。(放冷藏封上保鮮膜) 放隔夜味道更佳!
3、下鍋前將肉排正反面皆沾上薄薄一層地瓜粉。
4、鍋內倒入少許油熱鍋,將肉片依序入鍋煎至二面熟透即可呈盤。
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