台灣滷肉飯

台灣滷肉飯

參閱：
https://www.youtube.com/watch?v=q_zSjxGQ0x0
https://www.youtube.com/watch?v=hrpRUXhp3-M

https://rosalinakitchen.pixnet.net/blog/post/59652042-好吃到會搶飯的滷肉 

食材：
豬五花肉(三層肉) 切條狀一公分

紅蔥頭 切片
蔥 切蔥花
蒜頭 切碎
薑 切碎
糖
醬油
五香粉
白胡椒粉
鹽巴


步驟：

1.買一條好品質好的五花肉，將五花肉切成條狀。豬肉也可以先送入冷凍庫1-2小時，讓豬肉有點微凍狀態，會比較好切。

2.起鍋，待鍋子熱後，入一點點油(潤鍋而已)，然後將豬肉放入鍋中煎出焦香。

3.煎出焦香後，放入紅蔥頭，炒出紅蔥頭香味；放入蔥花，炒出蔥香味稍炒後，放入蒜頭、薑。

4.鍋邊放糖，待糖溶解，再炒；再鍋邊放醬油。

5.加水將肉蓋住，加五香粉、鹽巴、白胡椒粉。小火滷1hr。

6.上色後，換鍋開始滷。